百年之后，传奇如何继续
专访香港半岛酒店董事总经理 Vincent Pimont：传承不是停留在过去，而是不断创造新的记忆
一家酒店，要经历多久，才能成为一座城市的一部分？
对于香港半岛酒店而言，这个答案已经接近一个世纪。自1928年开业以来，这座位于九龙尖沙咀的酒店见证了香港城市面貌不断改变。维多利亚港两岸的天际线几经重塑，旅行方式、消费习惯乃至奢华酒店本身的定义都发生了巨大变化，但半岛依然留在这里。
对于许多第一次来到香港的旅行者，它是一座需要到访的城市地标；对于本地人，它又承载着另一种更加私人化的意义——一次下午茶、一场婚礼、一顿家庭晚餐，或是某个人生阶段的重要记忆。
再过两年，香港半岛即将迎来开业百周年。而在这个时间节点，Vincent Pimont 来到了香港。这位拥有多年国际酒店管理经验的法国酒店人，曾先后执掌北京王府半岛酒店及巴黎半岛酒店，今年正式出任香港半岛酒店董事总经理。
从北京到巴黎，再到半岛品牌的发源地香港，这似乎是一条不断靠近品牌核心的职业路径。但在 Vincent 看来，每到一个新的城市，真正重要的并不是把上一站的经验复制过来。“很多人会问我，会不会把巴黎的经验带到香港。”他说，“但我真正关心的问题是，香港能够教会我什么。”
对于一个即将迎来百年的传奇酒店而言，这句话或许也暗示了它面对下一个时代的方式。不是重复过去，而是继续理解今天。
“来到香港，就应该感受到香港”
Vincent 谈论酒店时，很少先从客房、餐厅或硬件配置开始。他更愿意谈“文化”。
在他的理解中，一家真正出色的酒店首先应该属于它所在的城市。这听起来似乎理所当然，却并不是一件容易的事。尤其对于拥有全球统一标准的国际奢华酒店品牌而言，如何在品牌一致性与目的地个性之间找到平衡，始终是一道重要命题。
酒店派：你先后管理过北京王府半岛、巴黎半岛，如今来到香港。不同城市之间，你最关注的是什么？
Vincent Pimont：
我始终认为，一家酒店最重要的事情之一，就是让客人感受到自己真正来到了这座城市。来到巴黎，就应该感受到巴黎；来到香港，就应该感受到香港。
如果一个客人到了世界另一端，却依然觉得自己处于一个熟悉、没有区别的环境里，那么旅行本身就失去了一部分意义。所以我并不希望把巴黎的经验直接复制到香港，也不会把北京的做法搬到巴黎。
每一个城市都有自己的文化、节奏和生活方式。我们首先要理解它，然后才能思考酒店应该怎样与它建立关系。
酒店派：这种“城市感”具体来自哪里？
Vincent Pimont：
它不只是来自设计或者建筑，也来自人。一家酒店里的大多数员工都生活在这座城市。他们了解这里的人怎样说话、怎样生活，也理解当地文化中很多很细微的东西。这些东西并不是通过一本服务手册就能够复制的。
所以真正塑造一家酒店气质的，最终还是人。我自己旅行时也一样。来到中国，我不会刻意去寻找法国菜。我会想尝试当地的食物，去看看这里的人怎样生活，因为这才是旅行最有意思的部分。
酒店也应该帮助客人完成这件事。它不仅仅是一个住宿空间，也应该成为客人认识一座城市的入口。
一家酒店如何成为城市记忆
香港半岛特殊之处恰恰在这里。它与香港之间的关系，早已超出普通酒店与目的地之间的关系。
近百年来，酒店经历过城市经济起伏、旅行方式变化与不同世代消费者的更替，但许多香港人的人生故事，也在同一时间进入这栋建筑。Vincent 到任后，很快注意到了这一点。每天都会有人站在酒店门前拍照。游客把这里当作第一次香港之旅的一部分，也有人多年后再次回来，只为了重温曾经的记忆。
但真正让他感到这家酒店与众不同的，是那些并不会出现在旅游指南里的故事。
酒店派：来到香港之后，什么最让你感受到这家酒店的特殊性？
Vincent Pimont：
是人们和这家酒店之间的情感。有人告诉我，他曾经在这里向太太求婚；有人小时候和祖母来半岛喝下午茶，今天已经带着自己的孩子回来。
还有很多家庭的重要时刻——婚礼、生日、周年纪念——都发生在这里。这些故事非常珍贵。一栋建筑可以很漂亮，但真正让酒店拥有生命的，是人们在这里留下的记忆。
这也意味着，我们承担着一种责任。我们不仅是在经营一家酒店，同时也在继续保护和创造这些记忆。
传承，不是把一切保持原样
谈到一家接近百年的酒店，“传承”往往是无法绕开的词。但 Vincent 并不把传承理解为保存。
在他看来，如果一家酒店只是因为拥有悠久历史而不断讲述过去，却没有能力回应今天的客人，那么历史最终也可能成为一种负担。“任何一家新酒店，十年以后都会变成一家老酒店。”他说。
真正决定一家酒店能否成为经典的，并不是它已经存在了多少年，而是时间过去之后，它是否仍然值得人们回来。
酒店派：管理一家拥有近百年历史的酒店，最大的挑战是不是如何平衡传统与改变？
Vincent Pimont：
当然。但我认为传统和创新并不是对立的。一家拥有历史的酒店不能只是说：“我们以前就是这样，所以以后也必须一直这样。”
客人在变化，城市在变化，旅行方式也在变化，我们当然需要改变。但关键是，你必须知道哪些东西可以改变，哪些东西不能失去。
设施需要更新，产品需要更新，体验也需要不断创新，但服务精神、人与人之间的连接，以及半岛一直以来对细节和品质的坚持，这些是不能改变的。
所以对我来说，传承不是停留在过去。真正的传承，是让一些最重要的东西继续存在，同时不断为新的时代找到新的表达方式。
三代员工，比任何品牌手册都更接近“半岛精神”
这种传承最直观的体现，并不只存在于建筑里。在香港半岛，有些员工家庭甚至已经有三代人在酒店工作。
对于今天频繁讨论人才流动、员工留任和组织文化的酒店行业而言，这样的现象显得尤为罕见。它也让“品牌文化”这个略显抽象的概念，变成一种真实的人际关系。
酒店派：一家酒店能够让不同世代的员工持续留下，你认为背后的原因是什么？
Vincent Pimont：
酒店行业归根结底是关于人的行业。当然，我们会有标准、培训以及很多运营体系，但真正让客人感受到半岛是什么的，最终还是员工。
当一个人在这里工作很多年，他并不是只记住一套服务流程，而是理解为什么我们要这样对待客人。当这种理解继续传给下一代，它才真正成为文化。
所以我很珍惜香港半岛这种长期形成的连接。它会让你意识到，这家酒店并不只是一个工作场所。对很多人来说，它已经成为自己人生的一部分。
真正的奢华，是不让客人为酒店的流程妥协
如果说员工与服务精神代表香港半岛较为传统的一面，那么“Peninsula Time”则体现出这个近百年品牌对于现代旅行方式的重新思考。
传统酒店行业拥有一套非常稳定的时间规则。下午入住，中午退房。几十年来，全球绝大多数酒店都遵循类似模式。但飞机从来不会因为酒店的入住时间而调整班次。
对于搭乘长途国际航班的客人而言，清晨抵达却无法进入客房，或者因为晚班飞机而不得不在中午离开酒店，始终是旅行中一个非常现实的不便。半岛选择改变的，是这件看似理所当然的小事。
酒店派：Peninsula Time 被很多人视为半岛很有代表性的服务创新。你怎么看它真正的价值？
Vincent Pimont：
我其实不会先把它定义成一项“创新”。最重要的事情是，我们有没有真正听到客人的需求。
客人从很远的地方飞到香港，也许清晨就到了。如果我们告诉他，因为酒店规定下午才能入住，所以他需要等待几个小时，这并不是一种真正以客人为中心的服务。
同样，如果他的航班在晚上，我们也不应该只是因为传统退房时间到了，就让他的旅程变得不方便。
所以 Peninsula Time 的核心其实非常简单：尊重客人的时间。我们会提前了解客人的航班、抵达时间以及行程，再由前厅、客房等不同团队一起协调，在条件允许的情况下提供更加灵活的安排。
真正的奢华不一定是给客人增加更多东西。很多时候，是帮他减少不必要的等待、麻烦和妥协。
奢华不一定来自“更多”
这一点也折射出奢华酒店行业正在发生的一种变化。过去谈论奢华，人们很容易想到更大的面积、更昂贵的材料、更复杂的服务流程。
但对于今天经历丰富的高端旅行者而言，奢华越来越与“自由”有关：拥有自己的时间，不必排队，不被流程打断，以及在需要帮助的时候，有人能够真正理解自己的需求。这些看似无形的东西，反而比许多可以被量化的硬件更难实现。
Vincent 对“奢华”的理解也因此显得非常克制。
酒店派：你如何理解今天的奢华酒店体验？
Vincent Pimont：
对我来说，奢华最终还是很个人化。同样一件事情，对不同客人来说意义可能完全不同。
所以真正重要的不是我们认为客人需要什么，而是我们有没有能力理解这个人真正需要什么。有时候他需要的是更多服务，但有时候他需要的恰恰是不要被打扰。
好的服务应该知道两者之间的区别。这也是为什么我一直强调倾听。如果我们真正理解客人，很多所谓的创新其实会很自然地出现。
百年之前，半岛已经是一家酒店；百年之后，它还需要是什么？
随着2028年逐渐临近，香港半岛的百周年筹备已经开始。具体计划目前仍未完全公布，但可以确定的是，这场庆典不会只是一次关于历史的回顾。
事实上，近年来的香港半岛已经在不断尝试用新的方式连接城市与新的客群。酒店曾与香港最具代表性的交通符号之一——天星小轮展开合作，把下午茶从大堂带到维多利亚港；维港黄昏游船体验也将在今年9月升级回归。
在艺术领域，半岛酒店集团通过《艺术回响》（Art in Resonance）项目与不同地区的艺术家合作，并在巴塞尔艺术展香港展会期间持续呈现当代艺术创作。节日季的跨界合作同样越来越丰富，从时装品牌到经典文化IP，这家以传统著称的酒店并没有拒绝年轻一代熟悉的文化语言。
重要的是，这些变化并没有试图把半岛变成一家完全不同的酒店。
酒店派：接近百周年时，你希望香港半岛给外界呈现怎样的状态？
Vincent Pimont：
我希望大家看到的是一间拥有历史、但依然充满生命力的酒店。经典并不代表停止变化。如果我们只是不断回顾过去，那么百周年可能就只剩下一场纪念活动。
当然，我们应该尊重历史，也应该庆祝过去近一百年发生的一切。但与此同时，我们更应该思考未来。新的客人会来到这里，新的世代会认识半岛，他们也应该拥有属于自己的故事。
所以我们会继续创造新的体验，但所有变化都必须建立在同一个基础上——半岛的服务精神不能改变。
“我不想把半岛和别人比较”
在今天的奢华酒店行业，“第一”“最好”“领先”几乎已经成为最常出现的词汇。但在采访中，Vincent 很少主动谈论竞争。
当话题涉及香港不断增长的奢华酒店供给，以及越来越激烈的市场竞争时，他并不愿意简单比较哪一个品牌更好。
酒店派：香港拥有非常密集的奢华酒店市场，你如何看待半岛与其他顶级酒店之间的竞争？
Vincent Pimont：
我其实不太喜欢这样比较。每一家酒店都有自己的特点，也有自己的客人。我们尊重同行，也很欣赏不同酒店能够带来的体验。
对我而言，更重要的是把自己的事情做好。半岛需要知道自己是谁，为什么客人会选择我们，以及我们怎样继续保持自己的个性。
如果你始终只是在看别人做什么，很容易失去自己的方向。
一家传奇酒店真正要守住的是什么
与 Vincent 的对话很少出现宏大的商业语言。相比“扩张”“领先”或者“超越”，他更频繁使用的是另外一些词：文化、倾听、理解、尊重，以及人。
这些听上去并不像一家奢华酒店最容易被量化的竞争优势。但它们或许恰恰解释了，为什么一些酒店能够存在几十年，而另一些酒店即使拥有昂贵的设计和顶级硬件，也很难真正成为一座城市的记忆。
2028年，香港半岛将正式迎来百周年。届时，人们当然会重新谈起1928年的开业、经典的劳斯莱斯车队、大堂下午茶，以及一个世纪以来曾经发生在这里的无数故事。
但对一家仍然营业、仍然每天迎接新客人的酒店而言，百年真正重要的意义，从来不是证明自己存在了多久。而是走过近一个世纪之后，它是否依然能够让第一次踏入这里的人，产生属于自己的记忆。
传奇之所以成为传奇，也许并不是因为它拒绝改变。恰恰相反。它知道什么必须留下，也知道什么必须继续向前。
